らーめん香澄
阿波座本店
食べログ百名店 9年連続選出中
当店のコンセプト
九十九里浜の香り高い煮干と たまり醤油のコクが生み出す 極上の煮干ラーメン
スープは九十九里浜の煮干を大量に使い、干し椎茸と道南産天然昆布を合わせ、さらに長崎県産または瀬戸内産の煮干で香り付けしております。
タレは旨味の強いたまり醤油と香りのいい濃口醤油、潤目鰯を合わせました。
タレ・スープともに季節によって微妙に配合を調整しております。
当店の看板メニュー
特製煮干しラーメン
スープは九十九里浜の煮干を大量に使い、干し椎茸と道南産天然昆布を合わせ、さらに長崎県産または瀬戸内産の煮干で香り付けしております。タレは旨味の強いたまり醤油と香りのいい濃口醤油、潤目鰯を合わせました。
特製煮干しまぜそば
醤油のタレと煮干のだしの旨みを凝縮。低温でじっくり熟成したレアチャーシューとブロック状のチャーシューの2種類をトッピングしており、食べ応え抜群の一品です。
チャーシュー丼
まぜそばで使用している角切りチャーシューをふんだんに使った、阿波座本店限定のチャーシュー丼。香り高い刻み海苔をトッピングした定番の一品に仕上がっています。
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らーめん香澄
中崎町店
食べログ百名店 6回選出の人気店
当店のコンセプト
鯖の旨味を心ゆくまで堪能できる 濃厚スープが人気を集める 魚介系白湯ラーメン
鯖を大量に使用した濃厚スープに、春よ恋使用の国産小麦100%麺、伸びやかで喉越しが最高に良いツルモチ麺が絡む、新感覚の魚介系白湯ラーメンです。アクセントの自家製マル秘油はヤミツキになる美味しさ。
当店の看板メニュー
特製サバ白湯
鯖を惜しみなく使用した濃厚スープに、自家製の香味油が香る新感覚の魚介白湯ラーメンです。
特製サバ白湯スパイシー
サバ白湯ラーメンに、自家製ラー油を加えた濃厚旨辛『サバ白湯スパイシー』は、ヤミツキになる美味しさ。
チャーシュー丼
スライスチャーシューをふんだんに使った、中崎町店限定のチャーシュー丼。店舗ごとに異なる味をぜひお楽しみください。
派生ブランド
中華そば 二誠
2025年2月26日オープンの新星
当店のコンセプト
厳選された白味噌・赤味噌の 旨味を最大限に引き出した 新感覚の味噌中華そば
長野や三重の白味噌・赤味噌に、紹興酒や花椒、黒酢、陳皮、胡麻、唐辛子などを重ねた、北海道味噌ラーメンの系譜とは異なる独自の創作味噌中華そば。こだわり抜いた味と香り、唯一無二の製法が生む深い旨みをぜひお楽しみください。
当店の看板メニュー
特製味噌中華そば
三重や長野の白味噌赤味噌の香りを最大限に活かした鶏・貝・昆布のスープに全粒粉太平打ち縮れ麺。 ルーツは北海道でもどこかでもない、当店自己流の味噌中華そば。
特製二誠辛味噌中華そば
紹興酒・黒酢・陳皮等を効かせた味噌にスパイス香る自家製辛味オイル。 旨味と香りを絶妙に融合したこの一杯に良く合う、厚切りチャーシューを重ねた二誠オリジナルの辛味噌中華そば。
特製濃厚魚介味噌中華そば
味噌と魚介の旨味がせめぎ合う濃厚スープが味わい深くもクセになる。 まろやかさと力強さもあり太平打ち縮れ麺によく合う濃厚な味噌中華そば。
派生ブランド
マゼタロウ三宮本店
らーめん香澄派生のまぜそば専門店
当店のコンセプト
肉・麺・醤油とデビル醤 15年間に及ぶ試作や研究 また食べたくなる麺を
切り出し7番の全粒粉入り特注極太平打ち麺、厚みを調整して食べやすさと食べ応えを両方感じるツル・モチ・プリ感ある美味しい麺。肉・醤油・魚節・生卵など色んな旨味を受け止めても存在感あるこの麺を是非。
当店の看板メニュー
魚節釜玉
卵だけではなく、魚節もこだわりの特注ブレンド。鶏節・干し椎茸・北海道昆布等、オリジナル配合で、香りが抜群。混ぜる度にフワ リと香る魚節x九州旨赤卵✕極平打ち麺のコラボレーション。
肉まぜそば
低温調理の豚肩ロースをたっぷりトッピングしたマゼタロウの名物まぜそば。国産丸大豆たまりや再仕込み醤油と魚節の旨味と香りが、肉にも極太平打ち麺にもバッチリ絡み食べ応えも兼ね備えた一杯。
味変デビル醬
ピリ辛で二ンニクが効いた秘伝の味。まぜそばが中毒性を増すパワーアップアイテム。まぜそば、ご飯、卵、全てのメニューに相性抜群。
派生ブランド
マゼタロウ茨木店
らーめん香澄派生のまぜそば専門店
当店のコンセプト
満足感と中毒性の旨い麺 老若男女が気軽に立ち寄れる ボリューミーまぜそば
茨木市の小さな6席の店舗では、地元の皆さまに愛されるよう濃口醤油味と麺がガッツリ味わえるメニューを用意。ボリューミーな肉まぜそばや、ズルッと食べられる釜玉などの素材の旨味をしっかり受け止める一杯を是非。
当店の看板メニュー
魚節釜玉
卵だけではなく、魚節もこだわりの特注ブレンド。鶏節・干し椎茸・北海道昆布等、オリジナル配合で、香りが抜群。混ぜる度にフワ リと香る魚節x九州旨赤卵✕極平打ち麺のコラボレーション。
肉まぜそば
低温調理の豚肩ロースをたっぷりトッピングしたマゼタロウの名物まぜそば。国産丸大豆たまりや再仕込み醤油と魚節の旨味と香りが、肉にも極太平打ち麺にもバッチリ絡み食べ応えも兼ね備えた一杯。
味変デビル醬
ピリ辛で二ンニクが効いた秘伝の味。まぜそばが中毒性を増すパワーアップアイテム。まぜそば、ご飯、卵、全てのメニューに相性抜群。
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独立型ブランド
麺や誠風軒
また食べたくなる新味の中華麺
当店のコンセプト
素材の香りと余韻を楽しめる 魚介系のブレンド節を駆使した また食べたくなる新味の中華麺
北海道産昆布や干し椎茸、魚節の旨味を丁寧に重ねた中華麺。7席の小さな店内には素材の香りが漂います。透き通るスープの見た目に反した力強いスープは、国産小麦麺のもちっとした食感を楽しめる一杯。タイミングによっては味変麻辣たくあんがサービス提供され、豊かな味わいがご飯にも合う、ネオ中華麺を是非。
当店の看板メニュー
特製新味魚節中華麺
北海道昆布や干し椎茸他香味野菜の旨味を効かせ、鰯・鯖・鰹等練り込んだ、自家製魚節オイルの香り 北海道産小麦100%使用全粒粉平打ち麺の、誠風軒オリジナル・ネオ中華麺
特製新味海老節中華麺
海老・スルメ・鶏節等の自家製海老節香味オイル スープへの溶け込みが香ばしく癖になる味わい モチモチ平打ち縮れ麺が合う誠風軒のネオ中華麺
独立型ブランド
中華そば 大誠商店
毎日食べたくなる白湯スープと パンチある濃口まぜそばの店
当店のコンセプト
あっさりなのに深いコクを楽しめる 毎日食べたくなる白湯スープと パンチある濃口まぜそばの店
香味野菜や鶏・豚の旨味を丁寧に重ねた白湯スープは、あっさりとした飲み口ながらも奥行きあるコクが広がる一杯。合わせるのは、喉越し抜群の国産小麦100％中細麺。素材の香りと食感を楽しめる、毎日でも食べ飽きない白湯麺です。
もう一つの看板であるまぜそばは、極太平打ちストレート麺に濃口醤油ダレを合わせ、食べ応え抜群のチャーシューを豪快にトッピング。パンチのある旨味と力強い麺の存在感がクセになる、満足感ある一杯を是非。
当店の看板メニュー
白湯
豚・鶏・野菜・白ワイン等の 厳選素材を炊き出した クリーミーな白湯スープに、 北海道産春よ恋使用の麺。
白湯（魚介）
クリーミーな鶏豚白湯スープに 魚介出汁や紹興酒を忍ばせた、 深くまろやかなスープに 北海道産春よ恋使用の麺。
まぜそば
数段階に旨味を重ねた 香り高い醤油ダレを、 存分に味わえる太平打ち面と ブロックチャーシュー。
